Ter uma alimentação saudável requer mais do que conhecimento sobre o valor nutricional dos alimentos. É fundamental saber escolher, preparar e conservar a comida que será consumida, além de adotar medidas de higiene pessoal e ambiental adequadas.
Quando o assunto é saúde, comprar carne no supermercado pode ser uma tarefa que demanda atenção. Para escolher o produto certo e garantir uma refeição saborosa e saudável, vale apostar em algumas dicas e orientações.
Conforme aconselha o Ministério da Saúde, ao visitar o açougue do mercado, há vários aspectos que devem ser considerados, como a aparência da carne, a origem do produto, o corte, a data de validade, os rótulos e o preço. Compreender esses fatores pode ajudar o consumidor a tomar uma decisão informada e escolher a carne que melhor se adapta às suas necessidades culinárias e orçamento.
De modo geral, as compras no supermercado exigem planejamento e disposição. Se a ideia é usar o vale alimentação, por exemplo, é importante ficar atento ao recurso destinado à comida e conferir as promoções. Junto a isso, entram os cuidados específicos com os alimentos. Eles garantem segurança à saúde, contribuindo para uma dieta equilibrada e nutritiva. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), essa atitude pode prevenir doenças e melhorar a qualidade de vida.
Em cartilha elaborada pelo Departamento de Nutrição da Universidade de Brasília (NUT/UnB) em parceria com o Ministério da Saúde, são destacadas precauções específicas que devem ser tomadas com cada tipo de carne. O material elenca dicas sobre como escolher carnes vermelhas, aves, peixes e ovos.
- Carne bovina e suína devem parecer frescas
As carnes bovina e suína frescas apresentam características específicas que indicam a qualidade do produto. Quando próprias para o consumo, essas carnes são compactas, com gordura branca e firme, cor vermelho-brilhante e um cheiro agradável. No entanto, é importante estar atento aos sinais de que a carne não está em boas condições, como a coloração escura ou esverdeada e um cheiro desagradável.
Além disso, é fundamental verificar se a carne tem uma origem determinada e se possui o carimbo de inspeção do Ministério da Agricultura, conhecido como Serviço de Inspeção Federal (SIF). Essa verificação garante que a carne passou por um processo de inspeção rigoroso e está em conformidade com as normas de segurança alimentar, garantindo que o produto seja seguro para o consumo.
- Carne moída apenas bem embalada e com data de validade
Ao comprar carne moída, também é preciso saber a origem do produto e verificar se ela foi inspecionada pelo SIF. A dica é optar por item que já esteja embalado e contenha uma data de validade clara. Isso indica que a carne foi preparada e embalada de maneira higiênica e que está dentro do prazo de consumo, o que é crucial para a segurança e qualidade do alimento.
É preciso cuidado, pois comprar carne moída de origem duvidosa pode representar riscos à saúde, uma vez que esse tipo de comida pode ser contaminada por bactérias, se não for manuseado e armazenado corretamente.
- A aparência de frangos, aves e ovos importa
Ao escolher frango e outras aves no supermercado, deve-se observar alguns sinais que indicam a qualidade do produto. A cor da pele, por exemplo, tem que variar do branco ao amarelo, e a superfície deve ser brilhante e firme ao toque. O carimbo SIF e a data de validade também são essenciais.
Já os ovos – populares por serem ricos em nutrientes e utilizados de diversas maneiras na cozinha, inclusive substituindo carne – devem estar com a casca limpa e sem rachaduras, o que demonstra frescor e boa qualidade. Para verificar se o ovo está velho, basta colocá-lo em uma vasilha com água e sal. Se ele flutuar, é sinal de que já está velho e não deve ser consumido.
Além disso, a recomendação é não utilizar ovos com casca suja ou com a clara ou gema grudadas na casca, pois isso pode indicar que o alimento não foi manuseado de maneira higiênica e pode estar contaminado por bactérias prejudiciais à saúde. Se o ovo tiver um cheiro diferente, apresentar podridão ou sabor anormal, também não deve ser consumido.
- Peixes, camarão e mariscos devem ter cheiro agradável
Peixes frescos geralmente possuem olhos arredondados e brilhantes, guelras vermelhas, pele brilhante e escamas firmes, conforme os órgãos especializados. Quando apertada, a carne do peixe deve voltar rapidamente à posição original. Já o camarão fresco deve ter a cabeça presa ao corpo, carapaça firme, olhos brilhantes e cheiro agradável.
Além disso, é importante observar se o produto possui cheiro suave e agradável, o que indica que está fresco. Caso o odor seja forte e incômodo, é sinal de que o item pode estar estragado. Vale lembrar que peixes, camarões e mariscos fora das condições ideais de consumo causam intoxicação alimentar.
- Atenção a cor dos miúdos
Os miúdos, como coração, fígado, rins e língua, são ricos em nutrientes e bastante utilizados na culinária. Ao escolher esses alimentos no supermercado, é importante observar se possuem superfície brilhante, são firmes ao tato e têm cor regular, sem pontos brancos.
É fundamental também verificar se não há mau cheiro, o que pode indicar que o produto está estragado.
- Embutidos precisam estar com aspecto original
Ao comprar embutidos, como salsicha, linguiça, salame, mortadela e presunto, a dica é observar a cor dos produtos, que devem ser originais, sem fungos ou corantes demais.
Salsichas e linguiças não devem apresentar bolhas de ar ou líquidos, por exemplo. No caso do salame, é importante verificar se não há bolor, se ele não está escuro demais ou endurecido pela perda de água.
O Ministério da Saúde reforça que os embutidos, por serem alimentos processados, podem conter altos níveis de sódio, conservantes e aditivos químicos. Por isso, é importante consumi-los com moderação e optar por produtos de qualidade, com aditivos naturais e menor teor de sódio.
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