Chega de coisas artificiais! Esta torta de noz-pecã caseira sem xarope de milho usa açúcar mascavo úmido e xarope de bordo pegajoso para o icônico recheio de noz-pecã. É delicioso!
Você não odeia quando as receitas de sobremesa exigem isso? um ingrediente incomum? Você o usa uma vez e fica no fundo da despensa até o ano que vem… ou até expirar.
Esse é frequentemente o caso de adoçantes únicos, como xarope de milho. É por isso que reservei um tempo para criar esta receita fácil de torta de nozes sem xarope de milho!
Em vez disso, faço torta de nozes com xarope de bordo. Eu aproveito seu sabor caramelado, bem como açúcar mascavo tipo caramelo para o recheio. Uma leve riqueza salgada da manteiga e nozes pecans cruas picadas unem tudo para um sabor tradicional com uma pitada de algo novo – feito com ingredientes comuns que você usa todos os dias.
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Como fazer torta de nozes sem xarope de milho
Uma versão imprimível completa desta receita com medidas de ingredientes está disponível na parte inferior desta postagem.
PASSO UM: Pré-aqueça o forno a 350 F enquanto prepara uma assadeira levemente com spray de cozinha antiaderente. Coloque a crosta na panela e aperte para flauta as bordas.
PASSO DOIS: Cubra com papel manteiga e pese com pesos de torta ou feijões secos. Asse por apenas 15 minutos e retire do forno, tomando cuidado ao levantar os pesos e o papel manteiga.
PASSO TRÊS: Despeje o xarope de bordo em uma tigela grande com o açúcar mascavo e a manteiga derretida. Bata juntos.
PASSO QUATRO: Bata gradualmente os ovos, a farinha e a baunilha. Depois de combinado, misture as nozes também.
PASSO CINCO: Despeje o recheio de torta de nozes na crosta pré-assada e retorne ao forno. Asse por 30-35 minutos. Assim que a superfície estiver firme e dourada, retire do forno e reserve até esfriar em temperatura ambiente.
PASSO SEIS: Depois de esfriar, transfira a torta para a geladeira e deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de cortar.
PASSO SETE: Retire a torta da geladeira na hora de servir. Prato com uma bola de sorvete ou chantilly.
PASSO OITO: Como uma etapa extra, tente bater 3 colheres de sopa de xarope de bordo com ½ xícara de creme de leite frio para fazer chantilly de bordo caseiro!
Por que o xarope de milho é usado na torta de nozes?
O xarope de milho é um adoçante muito suave e viscoso que tanto adoça as sobremesas como lhes confere uma textura sedosa.
Além disso, ao contrário do açúcar, não cristaliza durante o cozimentoque também garante um enchimento suave.
Xarope de milho também atua como espessante no recheio para evitar que escorra.
Existe um substituto para o xarope de milho na torta de nozes?
eu faço torta de nozes com xarope de bordo como substituto do xarope de milho! Em nossa opinião, é o melhor adoçante que não é absurdamente doce e, na verdade, tem um ótimo sabor que combina perfeitamente com as nozes.
No entanto, o xarope de bordo não é um ótimo espessante. Por isso eu também adicione um pouco de farinha em qualquer receita de torta de nozes sem xarope de milho para garantir que o recheio fique bem firme.
A torta de nozes sem xarope de milho precisa ser refrigerada?
Sim, porque tem ovos no recheio. Guarde em um recipiente hermético para evitar que a crosta fique velha e contaminantes em potencial, e vai durar por até 4 dias.
Torta de noz-pecã com xarope de bordo também pode ser congelado por até 4 meses. Basta transferi-lo para a geladeira pelo menos 8 horas antes de servir para dar tempo suficiente para descongelar.
Variações e dicas para fazer torta de noz-pecã sem xarope de milho
- Uma família com crianças pequenas ou alguém que não gosta de pedaços grandes em suas sobremesas pode usar nozes picadas finamente que não atrapalhe a textura lisa do recheio.
- nozes, macadâmiae amêndoas são uma ótima maneira de adicionar mais sabor de nozes – basta substituir uma certa quantidade de nozes pela noz de sua escolha… ou um pouco das três!
- faça um Torta de chocolate e noz-pecã sem xarope de milho mexendo o chocolate na manteiga derretida e adicionando apenas uma colher de sopa ou mais de cacau em pó sem açúcar (use um pouco menos de farinha para compensar) ao recheio.
- Dê às nozes uma textura mais crocante torrando-os brevemente em uma frigideira antes de adicioná-los ao recheio.
- Eu uso uma crosta de torta comprada em loja para esta receita de torta de nozes sem xarope de milho, mas um pouco de tempo extra é tudo o que preciso para faça você mesmo do zero.
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Ingredientes
1 crosta de torta de 9 polegadas, caseira ou comprada em loja
1 xícara de açúcar mascavo claro, levemente embalado
6 colheres de sopa de manteiga, derretida
¼ xícara de xarope de bordo
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 ½ xícaras de nozes pecans grosseiramente picadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 F e unte uma forma de torta de 9 ”com spray antiaderente. Coloque a massa da torta na assadeira e prenda ou dobre as bordas.
- Cubra a massa da torta com papel manteiga e encha-a com feijões secos ou pesos de torta. Asse por 15 minutos e, em seguida, remova cuidadosamente os pesos da torta.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo claro, a manteiga derretida e o xarope de bordo.
- Bata os ovos, a farinha e a baunilha. Adicione as nozes e mexa para combinar.
- Transfira o recheio para a massa pré-assada e asse por 30-35 minutos ou até que a torta esteja completamente firme e dourada.
- Deixe a torta esfriar completamente à temperatura ambiente e, em seguida, transfira-a para a geladeira para esfriar por pelo menos 2 horas antes de cortar.
- Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou um montão de chantilly fresco e aproveite.
Notas
Para fazer um chantilly de bordo, bata ½ xícara de creme de leite frio com 3 colheres de sopa de xarope de bordo até formar picos firmes. Use imediatamente.
Informação nutricional:
Colheita:
8
Porção:
1
Quantidade por porção:
Calorias: 1237Gordura total: 74gGordura saturada: 23gGordura trans: 0gGordura insaturada: 46gColesterol: 69mgSódio: 903mgCarboidratos: 131gFibra: 8gAçúcar: 37gProteína: 15g
Esta informação nutricional é baseada nos produtos exatos que usei nesta receita. Marcas e tamanhos de produtos podem alterar a nutrição exata e sempre devem ser calculados de forma independente.
Fonte: Cozinha Pequena
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